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Restaurante

Sudestada, abierto en Madrid en 2005, tiene un recorrido que no deja indiferente a ningún apasionado de la gastronomía española.

Cocina asiática, con sabores auténticos y materia prima local. Una propuesta gastronómica única en el mundo, con platos inspirados en clásicos de Tailandia, Singapur, India, Corea o Hong Kong. Platos clásicos que parten de la tradición y que dan lugar a platos nuevos, con fusiones extremas creación del chef. Se desarrollan con una precisión tan perfecta que parecen platos que existen desde siempre. Por eso, hablamos de nuevos clásicos cuando nos referimos a las creaciones de Sudestada.

Nuestra Carta

Una selección de platos elaborados con más de 250 ingredientes. Esta complejidad de producto y sabor es la esencia fundamental de su identidad. La complejidad sencilla. Un proceso de elaboración sofisticado que finaliza en el momento de servir y que dota a los platos de una complejidad extrema y una apariencia sencilla. Un carta breve en la que se mezclan los clásicos y las novedades que se incluyen una vez al mes en función del producto local de temporada.

Dispone además de su menú Carta Blanca, de 9 pasos por 55 euros, o de 7 pasos por 45 euros. Y de un menú expres 35 euros, de martes a viernes en horario de comidas.

Pero la fusión no podía quedarse entre los fogones y también llega a la barra. En Sudestada se crea hace casi 10 años un concepto único que mezcla cocina y coctelería: la carta líquida. Utilizando ingredientes frescos y agregando sabores ausentes en el destilado, logran que sus cócteles mezclen criterios de cocina y coctelería.

Estanis Carenzo

Es un cosmopolita sin fronteras. Nació en Buenos Aires pero ha vivido y trabajado en las ciudades más influyentes del mundo. Tokio, Nueva York y París fueron algunos de los destinos donde además de formarse, desarrolló su faceta como chef. Vivió en las zonas asiáticas de estas ciudades, empapándose de las técnicas de su cocina, de sus ingredientes exóticos y de la mezcla internacional de su público.

Estanis Carenzo es un auténtico genio del sabor. Un apasionado del saber. Un empresario creador de conceptos gastronómicos, creativo y sobre todo, el chef de los chefs, al que siguen y del que se confiesan fan absolutos grandes cocineros.

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PABLO GIUDICE
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Director de Restauración

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FRANCINE NUSBAUM
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Jefa de Sala

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GINTAS ARLAUSKAS
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Bartender

Reviews

En cuatro años han reeducado los paladares y la sensibilidad ante las cocinas del sur de Asia de una generación de aficionados españoles convertidos en incondicionales suyos”
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Víctor de la Serna| El Mundo, 2010

Reformulación en clave casual y más asequible de la cocina de Sudestada”
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Marta Fernández Guadaño| Gastroeconomy, 2012

Los mejores currys tailandeses
de la ciudad

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José Carlos Capel| El País, 2012

“Muchos críticos piden desde hace tiempo la primera estrella Michelin”
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Roberto Bécares | El Mundo, 2014

Sudestada es una propuesta de alta cocina asiática basada en ingredientes de todo el mundo, también españoles”
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Marta Fernández Guadaño| Expansión, 2012

¿Es Sudestada el mejor restaurante de cocina asiática de España? Desde luego sí de los que conozco.”
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Carlos Maribona| ABC, 2014

Para más información escríbenos a:

Ponzano 85

28003 Madrid / España
+34 915 33 41 54

Horario

Abierto de martes a sábado
de 13:00–16:00 y 21:00–24:00

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Fotografías de platos por Rosa Veloso

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